常熟食堂挂靠公司教你辣子鸡的精选作法

常熟食堂挂靠公司教你辣子鸡的精选作法

常熟，这座历史悠久的城市，以其独特的饮食文化吸引了无数美食爱好者。而常熟食堂挂靠公司更是凭借其精湛的烹饪技艺和对本地食材的深入研究，成为了当地餐饮行业的佼佼者。今天，我们就来跟随常熟食堂挂靠公司的专业厨师，学习辣子鸡的精选作法，让你在家也能品尝到地道的常熟美食。

一、选材与准备

首先，我们要选用新鲜的鸡肉，最好是土鸡，这样的鸡肉更加鲜美、有嚼劲。同时，准备好辣椒、花椒、姜、蒜等调料。为了增加辣子鸡的风味，我们还可以加入一些芝麻和香菜作为点缀。

二、处理鸡肉

将鸡肉洗净后，切成大小适中的块状。用料酒、盐、生抽腌制10分钟，这样可以使鸡肉更加入味。

三、炒制过程

热锅凉油，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，小火慢煎至两面金黄，鸡肉表面微焦，香味四溢。

将煎好的鸡肉盛出，留底油在锅中。加入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片，小火慢炒至香味释放。

将煎好的鸡肉重新倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉与调料充分融合。

加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

最后，撒上一把白芝麻和香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢更辣一些，可以增加辣椒的用量。

炒制过程中要保持火候适中，既要保证鸡肉熟透，又要避免炒焦。

如果有条件的话，可以选择使用土鸡或者农家养的鸡，这样的鸡肉更加鲜美，炒制出来的辣子鸡更加美味。

通过常熟食堂挂靠公司的专业厨师的指导，我们学习了辣子鸡的精选作法。这道菜色香味俱佳，既满足了味蕾的享受，又体现了常熟独特的饮食文化。不妨在家中一试身手，为你的家人和朋友带来一道地道的常熟美食吧！