食堂承包厨师详解凉拌香椿的做法

食堂承包厨师详解凉拌香椿的做法

春天是万物复苏的季节，也是许多新鲜食材开始上市的季节。香椿就是其中之一，它不仅具有丰富的营养价值，而且味道鲜美，是很多人喜爱的食材。今天，我们就来详细了解一下凉拌香椿的做法，让你的味蕾在春天里也能享受到美味的香椿。

一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

香椿芽：适量

青椒：1个

红椒：1个

大蒜：3瓣

生姜：适量

精盐：适量

生抽：适量

香醋：适量

香油：适量

鸡精（可选）：适量

二、处理香椿

香椿在食用前需要进行处理，以去除其中的亚硝酸盐等有害物质。具体步骤如下：

将香椿洗净，去除老叶和硬梗。

将香椿放入开水中焯烫一下，约1分钟左右，直到香椿变成绿色且软嫩。

将焯烫好的香椿捞出，用凉水冲洗干净，然后挤干水分备用。

三、准备配菜

将青椒和红椒洗净，去籽切丝备用。

将大蒜和生姜切末备用。

四、调制凉拌汁

在碗中加入适量的精盐、生抽、香醋、大蒜末和生姜末，搅拌均匀。

根据个人口味加入适量的香油和鸡精（如果使用），再次搅拌均匀。

将调制好的凉拌汁倒入处理好的香椿中，用筷子轻轻拌匀，使香椿充分吸收调料的味道。

五、摆盘上桌

将拌好的凉拌香椿装盘，撒上切好的青椒和红椒丝，即可上桌享用。一盘色香味俱佳的凉拌香椿不仅能增加食欲，还能为身体提供丰富的营养。