餐饮挂靠公司告诉你你炒猪肉的方法

餐饮挂靠公司：炒猪肉的秘诀

炒猪肉是一道美味的家常菜，但要想炒出香味四溢、口感鲜嫩的猪肉却不是一件容易的事。今天，我们将向大家介绍一些炒猪肉的技巧，让你轻松掌握这道菜的烹饪方法。

一、选购新鲜的猪肉

首先，要选择新鲜的猪肉。新鲜的猪肉颜色鲜红，表面有光泽，没有液体流出。如果猪肉表面有黏液或颜色发黑，则不新鲜，不要购买。

二、处理猪肉

将猪肉洗净后，切成大小均匀的片或丁，用料酒、生抽、淀粉、蛋清等调料腌制一段时间，让猪肉充分吸收调料的味道。这样做不仅可以增加猪肉的口感，还可以让炒出来的猪肉更加鲜嫩。

三、炒制技巧

热锅凉油：炒猪肉时，要将锅烧热后倒入凉油，等油温升高后再放入猪肉，这样炒出来的猪肉不会黏锅。

分散下锅：将猪肉分散下锅，不要一次性放入太多，以免肉片黏在一起。

快速翻炒：炒猪肉时要快速翻炒，让猪肉均匀受热，避免炒糊。

调味适度：不要过早加入盐和其他调料，以免肉质变硬。应该在炒制过程中逐渐加入调料，以增加猪肉的口感。

加入配菜：可以在炒猪肉时加入一些配菜，如青椒、洋葱、蒜苗等，增加口感和营养价值。

四、注意事项

不要使用过多的油，以免增加菜品的油腻感。

不要过度翻炒，以免猪肉碎裂。

注意火候，不要将肉炒得太老。

掌握了这些技巧后，相信你一定可以炒出香味四溢、口感鲜嫩的猪肉